Emiliano Guzman enologo de
 Malbec: 
encontrar el punto óptimo de madurez, vendimia, despalilladora y al tanque, corrección de anhídrido sulfuroso y corrección de acidez. Una maceración pre fermentativa a 10 grados por 24 hs con uso de Pisón, dejar que la levadura indígena gane el medio para fermentar, trabajos de fermentacion: remontar abierto, cerrado, uso de Pisón delestage según sea necesario por la materia prima y lo que se busque extraer del orujo y el momento de la fermentación  en el que este . La fermentación de debe manejar entre 24 y 30 grados centigrados. Una vez terminada la fermentación alcohólica, descubamos, separamos sólidos y líquidos. Una vez el vino separado el vino hace una segunda fermentacion, malolactica. Donde el ácido málico a través de una bacteria se convierte en láctico. Luego se procede a la guarda en barrica. De 12 meses en barrica de roble francés y americano.
TIZUN
Nota de cata. A la vista. Rojo Rubí, con algunos ribetes púrpura, en la nariz mucha fruta que recuerdas a la ciruela, a la cereza, el aporte de la vainilla y un poco de tabaco otorgado por la barrica 
En la boca, se siente afrutado, sedoso, con gran volumen. De final largo y equilibrado