SIN APURO
CABERNET FRANC 100% DE UN LUGAR ÚNICO, CÓRDOBA

VIÑEDOS
Ubicación: Quilino, Valle Noroeste, Córdoba.
Cosecha: En forma manual, en cajas de 15 kilos, con selección manual de racimos en finca y selección de granos en cinta de selección.
Fecha de Vendimia: Primer semana de Febrero.

ELABORACIÓN
Una vez que recibimos nuestras uvas, realizamos una delicada selección de granos.
Posteriormente las colocamos en forma manual en barricas de 225 y 500 lts, con el mayor cariño artesanal.
La fermentación se realiza con 10% de racimos enteros con levaduras naturales, a una temperatura entre 26 y 28°C.
Todos los trabajos para conservar el color de los hollejos y promover la extracción de aromas varietales, se realizan en forma manual.
Posteriormente se realiza una lenta maceración post-fermentativa para extraer los polifenoles responsables de la estructura y del potencial de guarda de este vino único.
La fermentación maloláctica y la crianza se realizan en Barricas de Roble Francés, de 1° y 2° durante 9 meses.

ANÁLISIS
Alcohol: 14,3% v/v
Azúcar residual: 2,20 g/l
Acidez total: 5,80 g/l
pH: 3,60

CAPACIDAD DE GUARDA
5 años

NOTAS DE CATA
A la vista es de color rojo oscuro, con reflejos violáceos profundos.
A la nariz encontramos notas florales salvajes y herbáceas.
En la boca es un vino muy agradable y de gran personalidad.
Sus taninos son redondos y persistentes. Con un final sutil, agradable y muy equilibrado.

ENÓLOGO / VITICULTOR EDUARDO O. SCOTTI