Emiliano Guzman enologo de la bodega
Notas de Cata

Sauvignon Blanc
control de madurez, vendimia, agregado de anhídrido sulfuroso. Prensa neumática para separar el orujo del jugo con una pequeña maceración  en prensa. El jugo que sale de la prensa va a un tanque de acero inox donde se enfría a 10 grados  para que decante la mayor cantidad de solidos y así lograr el desborre previo. Una vez trasegando se hacen las correcciones y se siembran con levaduras. Fermentacion a no mas de 15 grados centígrados a terminar la fermentación. Posteriormente viene el clarificado trasegando, filtrado, estabilizado  y embotellado
Nota de cata: a la vista se ve amarillo claro con tonos verdosos. A la nariz, se siente claramente la tipicidad del varietal, pomelo rosado, ruda y un dejo a pis de gato. En la boca, sentimos lo mismo que en la nariz con una acidez marcada con un final medio y persistente.
SO 2    25 ppm

Nota personal: Me encanta!