• Geografía del Viñedo: La Consulta, Paraje Altamira. San Carlos, Mendoza,

Argentina.

Región Sur del Valle de Uco, delimitada por el río Tunuyán. Se ubica entre los

950 a 1300 msnm.Clima árido, promedio/año 250 mm de precipitaciones, de

gran amplitud térmica,con diferencias de hasta 15ºC entre el día y la noche. La

no presencia de la precordillera, la caracteriza por la diversidad de sus suelos en

cortasdistancias. En Paraje Altamira, seobservan claramente grandes rocas y

piedras redondeadas de diferentes tamaños recubiertas de Calcio (Caliza), que

constituyen sus suelos, típico de la parteinicial del Cono Aluvial. Esta conjunción

entre características del suelo y condiciones climáticas, distinguen

cualitativamente a sus uvas y caracterizan sus vinos que la definen y diferencian

de otras regiones.

• Superficie: 10 hectáreas plantadas en 1998. Canopia Sistema en espaldera-Poda

Sistema Guyot-Riego por goteo-Densidad 3000 plantas/Ha-Vid pie franco.

Rendimiento: 8000 Kg/Ha.

• Elaboración: los racimos pasan por una selección de calidad antes de ir a la

despalilladora que separa la baya del raquis(escobajo). Esas bayas se reciben en

Tanques de Acero Inoxidable, el 10% del jugo (mosto) se extrae para aumentar

la superficie de contacto entre sólidos y líquidos (sangría), de esta manera

aumenta la concentración de sabores y aromas (procesos de maceración y

extracción). La fermentación ocurre de manera espontánea, controlando

durante los días los rangos de temperatura. Todas estas técnicas realizadas,

exponen las tipicidades de la variedad (aromas, sabores, intensidad del color) e

identidad de terroir.

• Maduración: el nuevo vino se coloca en barricas de roble, durante 12 meses.

Este paso permite otorgarle a este vino reserva, elegancia, sedosidad y

complejidad. Manteniendo su carácter mineral de origen.

Luego de este tiempo de maduración se embotella y se guarda en reposo a

temperatura controlada en bodega hasta su comercialización.

• Datos Analíticos: Alcohol 14.1% - Azúcares residuales 2,10 g/l - Acidez total 5,40 g/l.
• Notas de Cata: color violeta intenso con destellos rojos y negros. Aromas con

intensas fragancias ahumadas, chocolate y ciruelas en compota. En boca aparecen

marcados destellos de mermeladas de frutos rojos, manzana roja caramelizada. De

equilibrada acidez y redondez en boca. Acabado sedoso, pleno y mineral.

Temperatura óptima de servicio: 16 °C/60 °F