Geografía del Viñedo: La Consulta, Paraje Altamira. San Carlos, Mendoza, Argentina.

Región Sur del Valle de Uco, delimitada por el río Tunuyán. Se ubica entre los 950 a 1300

msnm.Clima árido, promedio/año 250 mm de precipitaciones, de gran amplitud

térmica,con diferencias de hasta 15ºC entre el día y la noche. La no presencia de

laprecordillera, la caracteriza, por la diversidad de sus suelos en cortasdistancias. En

Paraje Altamira, seobservan claramente grandes rocas y piedras redondeadas de

diferentes tamañosrecubiertas de Calcio (Caliza), que constituyen sus suelos, típico de la

parteinicial del Cono Aluvial. Esta conjunción entre características del suelo ycondiciones

climáticas, distinguen cualitativamente a sus uvas, y caracterizansus vinos que la definen

y diferencian de otras regiones.

Superficie: 10 hectáreas plantadas en 2007. Canopia en espaldera - Poda Sistema Guyot -

Riego por goteo - Densidad 4500 plantas/Ha-Vid pie franco.

Rendimiento: 7000 Kg/Ha.

• Elaboración: Se colectanlos racimos en viñedo, luego son transportan a bodega donde

pasan por unaselección de calidad antes de ser despalillados separando así la baya

delraquis (escobajo), sin moler ni romper las mismas para permitir volcar a lostanques de

acero inoxidable las bayas enteras, sin ruptura del hollejo(cáscara, piel o película que

reviste a la baya), preservando todo su potencialde aromas y sabores. Las bayas

permanecen en contacto entre sí durante 5 díasen los tanques enfriados a 5ºC por su

sistema de canalinas, lográndose unamaceración carbónica espontánea, el 10% del jugo

(mosto) se extrae paraaumentar la superficie de contacto entre sólidos y líquidos (lo que

denominamossangría), esta acción permite lograr mayor concentración de sabores y

aromas(procesos de maceración y extracción). La fermentación comienza de

maneraespontánea, controlando diariamente los rangos de temperatura. Todas

estastécnicas realizadas, exponen las tipicidades de la variedad (aromas, sabores,

intensidaddel color), e identidad de terroir.

• Maduración: Cada uno de los cuatro componentes de este Blend de diseño, se elabora

por separado. Se colocan en barricas de roble, durante 15 meses. Este tiempo en

contacto con el roble, otorga a cada variedad complejidad y elegancia, guardando

celosamente su tipicidad varietal. Finalmente se diseña, se ensaya y define el corte del

año correspondiente, se embotella y se estiba para su descanso y maduración a

temperatura controlada.

Datos Analíticos: Alcohol 14.10% - Azúcares residuales 2,10 g/l - Acidez total 5,55 g/l –

PH: 3.72 - Envase 750 ml – Año 2019

Composición de Corte/Blend: 30% Malbec - 30% Syrah - 20% Merlot- 10% Cabernet

Sauvignon - 10% Ancellotta

Notas de Cata: Detonos rojos intensos, morados y negros destellantes. En nariz destaca

laexplosiva expresión de fragancias de flores de frutales típicos del valle ypotencialmente

distinguibles mezclas de especias, la conjunción de sus aromaspicantes y el dulzor de

mermeladas de frutos rojos como la cereza y la guinda,lo hacen particular y deseable.En

boca realzan su condición de assemblage de uvas tintas de montaña, su

caráctermentolado y mineral, asociándose a dulces y armoniosos taninos, de gran

cuerpoy elegancia con un acento de piedra que deja al desnudo su origen montañés.

Temperatura óptima de servicio: 16 °C/60 °F