Un poco de la Bodega

El viñedo y la bodega se encuentran en Luyaba, a 700 m.s.n.m, dentro del Valle de Traslasierra, Provincia de Córdoba. El viñedo está plantado sobre un suelo profundo, con buen nivel de materia orgánica, lo que disminuye la posibilidad del estrés del Syrah y ayuda a la formación de compuestos aromáticos. Al encontrarse en una zona baja, hay mayor amplitud térmica que en las zonas de mayor altura, en las laderas de las sierras, porque el aire frío tiende a concentrarse allí. Esto se refleja en una mayor estimulación del color y desarrollo de aromas. El vigor de las plantas se compensa con una producción de uva de aprox. 10.000 kilos por hectárea. Con este rendimiento, medio-alto para la zona, logramos una madurez más lenta, mejor nivel de acidez y un moderado contenido de azúcar. Se realizan deshojes dependiendo del clima del año, siempre cuidando de exponer demasiado los racimos. Riego por surco.

BOTANE Syrah ROSÉ 2024 Varietales: 100% Syrah. Características: Cosecha Manual, desde principios a mediados de marzo en cajas de18 Kg. Uvas del viñedo propio en Luyaba, Córdoba. Las uvas se despalillan y se llevan a tanque de acero inoxidable. El escurrido, sin prensar, se coloca en tanques separados dependiendo del color, colocando el jugo más claro en uno, y el más coloreado en otro. Se fermentan ambos tanques por separado. La misma operación se repite en ambos momentos de cosecha. Fermentación: Del jugo sólo, en tanques de acero inoxidable. Se corrige acidez con ácido tartárico previo al agregado de levaduras. Fermentación alrededor de los 15-19 ºC con levaduras seleccionadas. Sin paso por barricas. Clarificación natural en frío con ayuda de arcillas (bentonitas). Alcohol: 13 % G.L. Acidez Total : 6,1 g/l. Vino seco, con azúcar residual menor a 2g/l . Embotellado con filtrado suave, a fin de conservar todas sus cualidades. Algunas notas de cata: Un color delicado, tendiendo hacia el salmón y leve matiz naranja, En nariz es muy expresivo, con notas florales, pero a la vez, aparecen los característicos aromas a hierbas del monte, que nos brindan las uvas de este viñedo. En boca, sus aromas se repiten y tornan más intens